Copilot in Outlook introduceert ook de functie voor het opstellen van e-mails, waarmee u sneller e-mails kunt opstellen. Deze functie maakt gebruik van natuurlijke taalverwerking om u te helpen e-mails te schrijven door suggesties te doen op basis van de context van uw bericht. Copilot in Outlook kan u ook helpen bij het schrijven van e-mails vanaf het begin, met behulp van de informatie die u verstrekt. U kunt bijvoorbeeld een nieuwe e-mail beginnen door een onderwerp en enkele opsommingstekens op te geven. Copilot in Outlook gebruikt deze informatie vervolgens om een volledige e-mail voor u op te stellen.